Праздничный стол на День благодарения в Соединённых Штатах Америки, да и во многих других странах, невозможно представить без его главного блюда — индейки. Ее можно приготовить и на любые другие торжественные мероприятия, главное — это собрать всех своих близких за одним столом.
Гордон Рамзи испробовал разные рецепты этого блюда и теперь готов поделиться с нами своей версией запеченной индейки с лимоном, петрушкой и чесноком. На ее приготовление у нас уйдет около 3-х часов, в основном это зависит от размера птицы.
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯКоличество порций: 8-10 01Разогрейте духовку до 220°C/газ 7. Между тем, приготовьте маринад из сливочного масла с пряными травами. Положите масло в большую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте лимонную цедру и сок, толченый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. 02Удалите потроха из индейки. Полость хорошо обмажьте солью и перцем, затем нафаршируйте луком, половинками лимона, дольками очищенного чеснока и двумя лавровыми листами.
03Своими руками, ослабьте кожу на груди с обоих краев птицы, так что бы вы смогли нафаршировать под ней маринадом, убедившись, что Вы сохраните кожу неповрежденной. Повторите с кожей на ногах – от нижней части груди и в сторону ноги, ослабив разрыв.
04Равномерно нафаршируйте половиной маринада в появившиеся пространства под кожей. Наконец, вставьте оставшиеся лавровые листы под кожу груди.
05Поместите птицу в подходящий лоток, грудкой вверх. Распределите часть маринада по всей коже. Обмажьте солью и перцем, затем сбрызните немного оливковым маслом. Если готовите индейку за день вперед, накройте ее фольгой и поставьте в холодильник на данном этапе.
06Поставьте лоток в горячую духовку на 10-15 минут. Спустя это время достаньте птицу, положите кусочки бекона поверх груди и полейте сверху появившимся соком со дна лотка. Поставьте обратно в духовку. Снизьте температуру до 180°C/газ 4 и жарьте около 3 часов (расчет 30 минут на 1 кг птицы), периодически поливая жиром со дна лотка.
07Чтобы проверить, готова ли Ваша индейка, вставьте шампур в самую толстую части ноги, выделяемый жир должен быть прозрачным, а не розовым. Если жир розовый, поставьте в духовку еще на 15 минут и проверить снова. Повторять по мере необходимости до тех пор, пока индейка полностью не приготовится. Чтобы узнать больше рецептов с индейкой нажать сюда. 08Переложите птицу в большое блюдо.
09Теперь снимите бекон, оторвите крылья, отрежьте хвостик, выньте из индейки лук и чеснок – все эти продукты понадобиться нам для приготовления подлива и гарнира. Удалите лавровый лист из-под кожи. 10Поставьте индейку в теплое место по крайней мере на 45 минут. За это время сделайте гарнир с подливой. Для этого нарежьте необходимые ингредиенты: крылья и хвостик птицы, бекон, лук, чеснок, лимон, а также 2 помидора. Обжарьте продукты на сковороде политой оливковым маслом до золотистого цвета. Во время обжарки можно добавить бутылку яблочного сидра (если есть) и немного жира от индейки. При помощи картофеледавилки размельчите все ингредиенты. Затем слейте жидкость через сито в отдельную посуду и используйте как подливу. Размельченные продукты будут служить нам в качестве гарнира. 11Подавайте индейку с пылу с жару вместе с соусом, начинкой и гарниром. |
