Запеченная индейка от Джейми Оливера

Запеченная индейка

Гордон Рамзи Автор 

(2 голосов)

Праздничный стол на День благодарения в Соединённых Штатах Америки, да и во многих других странах, невозможно представить без его главного блюда — индейки. Ее можно приготовить и на любые другие торжественные мероприятия, главное - это собрать всех своих близких за одним столом.

Гордон Рамзи испробовал разные рецепты этого блюда и теперь готов поделиться с нами своей версией запеченной индейки с лимоном, петрушкой и чесноком. На ее приготовление у нас уйдет около 3-х часов, в основном это зависит от размера птицы.

Добавить в избранное


Ингридиенты

  • 1 индейка, около 5-5.5 кг
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 луковицы, очищенные и нарезанные пополам
  • 1 лимон, половинки
  • 1 головка чеснока
  • 6 лавровых листов
  • оливковое масло
  • 8 кусочков копченого жирного бекона
  • Для маринада:
  • 375 г сливочного масла комнатной температуры
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • мелко натертая цедра и сок 2 небольших лимонов
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • небольшой пучок плоских листьев петрушки, нашинкованных
  • Способ приготовления

    Количество порций: 8-10

    01Разогрейте духовку до 220°C/газ 7. Между тем, приготовьте маринад из сливочного масла с пряными травами. Положите масло в большую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте лимонную цедру и сок, толченый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

    02Удалите потроха из индейки. Полость хорошо обмажьте солью и перцем, затем нафаршируйте луком, половинками лимона, дольками очищенного чеснока и двумя лавровыми листами.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    03Своими руками, ослабьте кожу на груди с обоих краев птицы, так что бы вы смогли нафаршировать под ней маринадом, убедившись, что Вы сохраните кожу неповрежденной. Повторите с кожей на ногах – от нижней части груди и в сторону ноги, ослабив разрыв.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    04Равномерно нафаршируйте половиной маринада в появившиеся пространства под кожей. Наконец, вставьте оставшиеся лавровые листы под кожу груди.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи



    05Поместите птицу в подходящий лоток, грудкой вверх. Распределите часть маринада по всей коже. Обмажьте солью и перцем, затем сбрызните немного оливковым маслом. Если готовите индейку за день вперед, накройте ее фольгой и поставьте в холодильник на данном этапе.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    06Поставьте лоток в горячую духовку на 10-15 минут. Спустя это время достаньте птицу, положите кусочки бекона поверх груди и полейте сверху появившимся соком со дна лотка. Поставьте обратно в духовку. Снизьте температуру до 180°C/газ 4 и жарьте около 3 часов (расчет 30 минут на 1 кг птицы), периодически поливая жиром со дна лотка.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    07Чтобы проверить, готова ли Ваша индейка, вставьте шампур в самую толстую части ноги, выделяемый жир должен быть прозрачным, а не розовым. Если жир розовый, поставьте в духовку еще на 15 минут и проверить снова. Повторять по мере необходимости до тех пор, пока индейка полностью не приготовится.

    08Переложите птицу в большое блюдо.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    09Теперь снимите бекон, оторвите крылья, отрежьте хвостик, выньте из индейки лук и чеснок – все эти продукты понадобиться нам для приготовления подлива и гарнира. Удалите лавровый лист из-под кожи.

    10Поставьте индейку в теплое место по крайней мере на 45 минут. За это время сделайте гарнир с подливой. Для этого нарежьте необходимые ингредиенты: крылья и хвостик птицы, бекон, лук, чеснок, лимон, а также 2 помидора. Обжарьте продукты на сковороде политой оливковым маслом до золотистого цвета. Во время обжарки можно добавить бутылку яблочного сидра (если есть) и немного жира от индейки. При помощи картофеледавилки размельчите все ингредиенты. Затем слейте жидкость через сито в отдельную посуду и используйте как подливу. Размельченные продукты будут служить нам в качестве гарнира.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    11Подавайте индейку с пылу с жару вместе с соусом, начинкой и гарниром.

    Добавить в избранное

    Ингридиенты

  • 1 индейка, около 5-5.5 кг
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 луковицы, очищенные и нарезанные пополам
  • 1 лимон, половинки
  • 1 головка чеснока
  • 6 лавровых листов
  • оливковое масло
  • 8 кусочков копченого жирного бекона
  • Для маринада:
  • 375 г сливочного масла комнатной температуры
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • мелко натертая цедра и сок 2 небольших лимонов
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • небольшой пучок плоских листьев петрушки, нашинкованных
  • Способ приготовления

    Количество порций: 8-10

    01Разогрейте духовку до 220°C/газ 7. Между тем, приготовьте маринад из сливочного масла с пряными травами. Положите масло в большую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте лимонную цедру и сок, толченый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

    02Удалите потроха из индейки. Полость хорошо обмажьте солью и перцем, затем нафаршируйте луком, половинками лимона, дольками очищенного чеснока и двумя лавровыми листами.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    03Своими руками, ослабьте кожу на груди с обоих краев птицы, так что бы вы смогли нафаршировать под ней маринадом, убедившись, что Вы сохраните кожу неповрежденной. Повторите с кожей на ногах – от нижней части груди и в сторону ноги, ослабив разрыв.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    04Равномерно нафаршируйте половиной маринада в появившиеся пространства под кожей. Наконец, вставьте оставшиеся лавровые листы под кожу груди.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи



    05Поместите птицу в подходящий лоток, грудкой вверх. Распределите часть маринада по всей коже. Обмажьте солью и перцем, затем сбрызните немного оливковым маслом. Если готовите индейку за день вперед, накройте ее фольгой и поставьте в холодильник на данном этапе.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    06Поставьте лоток в горячую духовку на 10-15 минут. Спустя это время достаньте птицу, положите кусочки бекона поверх груди и полейте сверху появившимся соком со дна лотка. Поставьте обратно в духовку. Снизьте температуру до 180°C/газ 4 и жарьте около 3 часов (расчет 30 минут на 1 кг птицы), периодически поливая жиром со дна лотка.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    07Чтобы проверить, готова ли Ваша индейка, вставьте шампур в самую толстую части ноги, выделяемый жир должен быть прозрачным, а не розовым. Если жир розовый, поставьте в духовку еще на 15 минут и проверить снова. Повторять по мере необходимости до тех пор, пока индейка полностью не приготовится.

    08Переложите птицу в большое блюдо.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    09Теперь снимите бекон, оторвите крылья, отрежьте хвостик, выньте из индейки лук и чеснок – все эти продукты понадобиться нам для приготовления подлива и гарнира. Удалите лавровый лист из-под кожи.

    10Поставьте индейку в теплое место по крайней мере на 45 минут. За это время сделайте гарнир с подливой. Для этого нарежьте необходимые ингредиенты: крылья и хвостик птицы, бекон, лук, чеснок, лимон, а также 2 помидора. Обжарьте продукты на сковороде политой оливковым маслом до золотистого цвета. Во время обжарки можно добавить бутылку яблочного сидра (если есть) и немного жира от индейки. При помощи картофеледавилки размельчите все ингредиенты. Затем слейте жидкость через сито в отдельную посуду и используйте как подливу. Размельченные продукты будут служить нам в качестве гарнира.

    Запеченная индейка от Гордона Рамзи

    11Подавайте индейку с пылу с жару вместе с соусом, начинкой и гарниром.

    Добавить в избранное
    Cмотрите другие эпизоды этого шоу « Цыпленок по-карибски Говяжьи ребрышки »

    Поиск по сайту