html{overflow-x:hidden;max-width:100vw} .{{async}}:not([data-{{type}}="outgoing"]) + .{{async}}:not([data-{{type}}="outgoing"]){display:none} [data-{{status}}]{background-color:transparent;transition:background-color .2s ease} [data-{{status}}]{position:relative;overflow:hidden;border-radius:3px;z-index:0} .{{cross}}{transition:box-shadow .2s ease;position:absolute;top:-0px;right:0;width:34px;height:34px;background:#000000;display:block;cursor:pointer;z-index:99;border:none;padding:0;min-width:0;min-height:0} .{{cross}}:hover{box-shadow:0 0 0 50px rgba(0,0,0,.2) inset} .{{cross}}:after, .{{cross}}:before{transition:transform .3s ease;content:'';display:block;position:absolute;top:0;left:0;right:0;bottom:0;width:calc(34px / 2);height:3px;background:#ffffff;transform-origin:center;transform:rotate(45deg);margin:auto} .{{cross}}:before{transform:rotate(-45deg)} .{{cross}}:hover:after{transform:rotate(225deg)} .{{cross}}:hover:before{transform:rotate(135deg)} .{{timer}}{position:absolute;top:-0px;right:0;padding:0 15px;color:#ffffff;background:#000000;line-height:34px;height:34px;text-align:center;font-size:14px;z-index:99} [data-{{type}}="outgoing"].center .{{timer}},[data-{{type}}="outgoing"].center .{{cross}}{top:0!important} .{{timer}} span{font-size:16px;font-weight:600} [data-{{type}}="outgoing"]{transition:transform 300ms ease,opacity 300ms ease,min-width 0s;transition-delay:0s,0s,.3s;position:fixed;min-width:250px!important;z-index:9999;opacity:0;background:#ffffff;pointer-events:none;will-change:transform;overflow:visible;max-width:100vw} [data-{{type}}="outgoing"] *{max-width:none} [data-{{type}}="outgoing"].left-top [id*="yandex_rtb_"], [data-{{type}}="outgoing"].right-top [id*="yandex_rtb_"], [data-{{type}}="outgoing"].left-center [id*="yandex_rtb_"], [data-{{type}}="outgoing"].right-center [id*="yandex_rtb_"], [data-{{type}}="outgoing"].left-bottom [id*="yandex_rtb_"], [data-{{type}}="outgoing"].right-bottom [id*="yandex_rtb_"]{max-width:336px;min-width:160px} [data-{{type}}="outgoing"]:after,[data-{{type}}="outgoing"]:before{display:none} [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}{opacity:1;pointer-events:all;min-width:0!important} [data-{{type}}="outgoing"].center{position:fixed;top:50%;left:50%;height:auto;z-index:2000;opacity:0;transform:translateX(-50%) translateY(-50%) scale(.6)} [data-{{type}}="outgoing"].center.{{show}}{transform:translateX(-50%) translateY(-50%) scale(1);opacity:1} [data-{{type}}="outgoing"].left-top{top:0;left:0;transform:translateX(-100%)} [data-{{type}}="outgoing"].top-center{top:0;left:50%;transform:translateX(-50%) translateY(-100%)} [data-{{type}}="outgoing"].right-top{top:0;right:0;transform:translateX(100%)} [data-{{type}}="outgoing"].left-center{top:50%;left:0;transform:translateX(-100%) translateY(-50%)} [data-{{type}}="outgoing"].right-center{top:50%;right:0;transform:translateX(100%) translateY(-50%)} [data-{{type}}="outgoing"].left-bottom{bottom:0;left:0;transform:translateX(-100%)} [data-{{type}}="outgoing"].bottom-center{bottom:0;left:50%;transform:translateX(-50%) translateY(100%)} [data-{{type}}="outgoing"].right-bottom{bottom:0;right:0;transform:translateX(100%)} [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}.left-center, [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}.right-center{transform:translateX(0) translateY(-50%)} [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}.top-center, [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}.bottom-center{transform:translateX(-50%) translateY(0)} [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}.left-top, [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}.right-top, [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}.left-bottom, [data-{{type}}="outgoing"].{{show}}.right-bottom{transform:translateX(0)} .{{overlay}}{position:fixed;width:100%;height:100%;pointer-events:none;top:0;left:0;z-index:1000;opacity:0;background:#0000008a;transition:all 300ms ease;-webkit-backdrop-filter:blur(0px);backdrop-filter:blur(0px)} [data-{{type}}="outgoing"].center.{{show}} ~ .{{overlay}}{opacity:1;pointer-events:all} .{{fixed}}{position:fixed;z-index:50} .{{stop}}{position:relative;z-index:50} .{{preroll}}{position:relative;overflow:hidden;display:block} .{{preroll}}:has(iframe){padding-bottom:56.25%;height:0} .{{preroll}} iframe{display:block;width:100%;height:100%;position:absolute} .{{preroll}}_flex{display:flex;align-items:center;justify-content:center;position:absolute;top:0;left:0;right:0;bottom:0;background:rgba(0,0,0,.65);opacity:0;transition:opacity .35s ease;z-index:2} .{{preroll}}_flex.{{show}}{opacity:1} .{{preroll}}_flex.{{hide}}{pointer-events:none;z-index:-1} .{{preroll}}_item{position:relative;max-width:calc(100% - 68px);max-height:100%;z-index:-1;pointer-events:none;cursor:default} .{{preroll}}_flex.{{show}} .{{preroll}}_item{z-index:3;pointer-events:all} .{{preroll}}_flex .{{timer}}, .{{preroll}}_flex .{{cross}}{top:10px!important;right:10px!important} .{{preroll}}_hover{position:absolute;top:0;left:0;right:0;bottom:0;width:100%;height:100%;z-index:2} .{{preroll}}_flex:not(.{{show}}) .{{preroll}}_hover{cursor:pointer} .{{hoverroll}}{position:relative;overflow:hidden;display:block} .{{hoverroll}}_item{position:absolute;bottom:0;left:50%;margin:auto;transform:translateY(100%) translateX(-50%);transition:all 300ms ease;z-index:1000;max-height:100%} .{{preroll}}_item [id*="yandex_rtb_"], .{{hoverroll}}_item [id*="yandex_rtb_"]{min-width:160px} .{{hoverroll}}:hover .{{hoverroll}}_item:not(.{{hide}}){transform:translateY(0) translateX(-50%)} .{{slider}}{display:grid} .{{slider}} > *{grid-area:1/1;margin:auto;opacity:0;transform:translateX(200px);transition:all 420ms ease;pointer-events:none;width:100%;z-index:0} .{{slider}} > *.{{hide}}{transform:translateX(-100px)!important;opacity:0!important;z-index:0!important} .{{slider}} > *.{{show}}{transform:translateX(0);pointer-events:all;opacity:1;z-index:1} .{{slider}} .{{timeline}}{width:100%;height:2px;background:#f6f5ff;position:relative} .{{slider}} .{{timeline}}:after{content:'';position:absolute;background:#d5ceff;height:100%;transition:all 300ms ease;width:0} .{{slider}} > *.{{show}} .{{timeline}}:after{animation:timeline var(--duration) ease} .{{slider}} > *:hover .{{timeline}}:after{animation:timeline-hover} @keyframes timeline-hover{} @keyframes timeline{0% {width:0}100% {width:100%}}

Рыбный пирог

Рыбный пирог — это традиционное Британское блюдо. Это блюдо обычно делается из белой рыбы (например, треска, пикша или палтус) в белом соусе, приготовленным с использованием молока и бульона. Здесь также присутствуют креветки и яйца, сваренные вкрутую и другие распространенные дополнительные ингредиенты.

Нет ничего лучше, чем сытный рыбный пирог в холодные, зимние месяцы и эта версия от Гордона Рамзи является хитом.

 
 

ИНГРИДИЕНТЫ

  • 2 крупных лука-шалота или 1 лук, очищенный и нарезанный
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 40 г сливочного масла
  • 1 большая веточка тимьяна, только листья
  • 4 ст. л. Noilly Prat или сухого вермута
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • 250 мл рыбного, куриного или овощного бульона (можно из кубика)
  • 200 мл молока
  • 4 ст. л. жирных сливок
  • 3 ст. л. измельченной свежей петрушки
  • 180 г филе лосося без кожи
  • 250 г филе трески или пикши без кожи
  • 200 г королевских гребешков
  • 150 г королевских креветок
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • картофельного пюре:
  • 750 г картофеля, очищенного
  • 75 г сливочного масла, нарезать кубиками
  • 50 мл горячего молока
  • 2 больших яичных желтка
  • 75 г сыра Чеддер, тертого

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Количество порций: 4 — 6

01Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте маслом неглубокую (около 2 литров) форму для пирога.

02Начните с картофельного пюре на гарнир. Нарежьте картофель кусочками и варите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду и растолките до образования однородной массы. Добавьте сливочное масло и горячее молоко, перемешайте. Дайте слегка остыть, затем добавьте яичные желтки. Хорошо перемешайте и отставьте пюре в сторону.

03Перейдем к соусу. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте лук-шалот или репчатый лук, оливковое масло и листья тимьяна, и обжарьте в течение примерно 5 минут до мягкости. Влейте вермут, затем варите еще 4-5 минут, пока вино не испарится. Вмешайте муку и готовьте еще минуту или около того.

04Нагрейте бульон в маленькой кастрюле на плите или в кувшине используя микроволновую печь.

05Постепенно влейте бульон в кастрюлю со смесью из лука и тимьяна, постоянно помешивая деревянной ложкой до однородной массы, варить около 5 минут до уменьшения объема на треть. Налейте молоко, убавьте огонь и тушите несколько минут до желеобразной консистенции. Хорошо перемешайте, потом добавьте сливки и петрушку.

06Тем временем, нарежьте лосося и треску на маленькие кусочки размером около 3 см. Удалите из рыбы кости при помощи пинцета. Отваривайте в подсоленной воде с лимонным соком и специями в течении примерно 7 минут, рыба должна быть чуть-чуть недоваренной. Извлеките ее из жидкости, применив шумовку. Теперь необходимо сварить креветки, делайте это в той же кастрюле, где варили рыбу, в течении 30 секунд.

602-1-4835165

07Разбросайте по форме для пирога рыбу с морскими гребешками и креветками. Побрызгайте лимонным соком и приправой. Поставьте блюдо на противень.

08Полейте соусом и хорошо перемешайте вилкой. Распределите картофельное пюре сверху и используя вилку, начертите ею линии на поверхности пирога, чтобы придать блюду традиционный вид. Посыпьте тертым сыром и поставьте противень сразу же в духовку. Выпекайте в течение 10 минут, затем убавьте температуру до 180°C/газ 4 и пеките еще 20 минут, поворачивая, если пирог подрумянивается неравномерно. Дайте настояться 10 минут перед подачей на стол. Подавать рыбный пирог с горошком или стручковой фасолью.

602-2-5348819

>602-3-8647012

602-4-7016197

  Видео: Рецепт рыбного пирога от Гордона Рамзи

Gordon Ramsay’s Fish pie

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гордон Рамзи по-русски
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: