Количество порций: 4
01Сперва срезаем острые грани перца, чтобы сократить отходы и нарезаем. Затем берем помидоры, срезаем жесткую сердцевину и нарезаем на четыре части. Следующими будут огурцы: убираем кожуру и нарезаем на кусочки. Поместите огурец, перец, помидоры, нарезанные чеснок и зеленый лук в большую миску. Добавьте мелко порезанный хлеб и хорошо приправьте солью и перцем. Влейте хересный уксус и пару ложек оливкового масла.
02Перемешайте все вместе руками, утрамбуйте, надавив сверху, чтобы выжать соки. Закройте крышкой и уберите в холодильник, оставив в маринаде минимум на 30 минут или на всю ночь.
03Спустя это время, положите овощную смесь в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Проверьте консистенцию. Если он еще не слишком густой и не очень богатый, добавьте еще одну или две ложки оливкового масла, пока не достигнете консистенции, которую вы любите. Снова приправьте специями по мере необходимости. Вам может понадобиться немного больше уксуса.
>
04Тем временем сделайте тосты. Смажьте щедро ломтики хлеба оливковым маслом. Поставьте большую сковородку на средний огонь. Положите кусочки хлеба и обжарьте с обоих сторон до образования золотистой и хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы лишняя влага удалилась, затем немного посолите и поперчите.
05Перелейте гаспачо по тарелкам, перемешайте и снова проверьте на приправы. Отрегулируйте по мере необходимости, затем подавайте холодным с кубиками льда, посыпьте нарезанным базиликом, добавьте капельку оливкового масла. Употребите с готовыми тостами.
