Техническое обслуживание ресторанного оборудования имеет решающее значение для предотвращения чрезвычайных ситуаций, которые приводят к простоям, потере продаж и увеличению расходов. Когда дело доходит до обслуживания ресторанного оборудования, как определить, с чего начать? В конце концов, существует так много различных типов оборудования и инфраструктуры, о которых необходимо позаботиться.
Пусть это руководство станет вашей отправной точкой. Здесь мы предлагаем советы по обслуживанию ресторанного оборудования, чтобы помочь вам понять, что и когда делать.
Обслуживание оборудования ресторана «горячая сторона»
Под оборудованием горячей стороны понимаются приборы в ресторане, которые нагревают пищу, например духовки или грили.
Вот как обслуживать эти приборы и поддерживать их работу на полную мощность.
Секрет идеального гриля: правильный уход за плоской поверхностью
Гриль с плоской поверхностью, или как его еще называют, “сковорода”, — это незаменимый инструмент для любого ресторана. Чтобы он всегда работал безупречно и радовал вас вкусной едой, необходимо уделять внимание уходу за его поверхностью.
Чистота — залог успеха:
- Регулярная очистка — это ключ к предотвращению пригорания и прилипания пищи. Остатки еды и жира, которые накапливаются на поверхности гриля, могут привести к образованию нагара и ухудшению качества приготовления.
- Обратите внимание на первые признаки загрязнения: если гриль начинает липнуть, значит, пора усилить режим чистки.
Когда поверхность “устает”:
- Если ваш гриль не липнет, но еда на нем готовится не так хорошо, как раньше, возможно, пора снять плоскую поверхность и обработать ее специальным составом. Это восстановит ее свойства и поможет достичь идеальных результатов при приготовлении.
Не забывайте о “здоровье” вашего гриля:
- Регулярно проверяйте температуру гриля с помощью термометра. Это позволит контролировать процесс приготовления и избежать неприятных сюрпризов.
- Снимайте и чистите трубки горелок, чтобы их отверстия не засорились. Это обеспечит правильную работу гриля и продлит его срок службы.
Ремонт гриля – это задача, требующая профессионального подхода. Обычно, в таких грилях используются профессиональные комплектующие, которые требуют определенных знаний и навыков для замены и ремонта.
Важно обратиться к квалифицированному специалисту, который сможет правильно определить неисправность и выполнить качественный ремонт. Не стоит пытаться самостоятельно ремонтировать гриль, если вы не уверены в своих способностях.
Ремонт может включать в себя замену горелок, термостата, трубок газопровода, решетки и других деталей. Важно использовать оригинальные запчасти или запчасти от известных производителей, чтобы обеспечить долговечность и безопасность работы.
Итак, у вас есть все необходимое для гриля, и теперь пришло время спланировать барбекю! Мясо обычно является звездой шоу, но на этот раз мы хотели бы сосредоточиться на второстепенной роли, которая заслуживает не меньшего внимания: на овощах. Ведь вместе им просто лучше. Давайте начнем с некоторых основных принципов приготовления этих недооцененных гарниров на гриле.
Правила приготовления овощей на гриле
Готовьте на гриле на среднем огне
Овощи не так хорошо подгорают, поэтому важно не перегревать гриль. Вы можете проверить, правильная ли у вас температура, подняв руку над решеткой гриля. Если вы сможете удерживать ее в течение трех-четырех секунд, температура будет подходящей для приготовления овощей на гриле.
Нарежьте овощи до нужного размера
Вам нужно максимально увеличить площадь поверхности овощей, чтобы они лучше подрумянились и, следовательно, приобрели вкус. Также важно, чтобы они не были нарезаны настолько мелкими, что могли бы проскользнуть сквозь решетку гриля.
Смажьте маслом
За исключением кукурузы, перед приготовлением на гриле полезно смазать овощи небольшим количеством оливкового масла первого отжима, чтобы они не прилипали к решетке гриля. Чтобы свести к минимуму беспорядок, вы можете положить овощи на сковороду, а затем смазать их маслом, прежде чем ставить на гриль.
Продолжайте вращать
Вы не хотите, чтобы овощи подгорели, поэтому следите за ними, часто переворачивая. В идеале они должны быть нежными и иметь полосы от гриля.
Сначала поджарьте мясо на гриле
При использовании гриля лучше всего готовить мясо на гриле, когда решетка наиболее горячая. Когда огонь немного утихнет, самое время выложить овощи.
Лучшие овощи для гриля на барбекю
- Кукуруза;
- Спаржа;
- Зеленая фасоль;
- Цветная капуста;
- Брюссельская капуста;
- Цуккини;
- Перец;
- Грибы.
Мы надеемся, что вы почерпнули несколько полезных советов о том, как заботится о гриле, какие готовить овощи готовить на нем и основные секреты приготовления.
