Шами кебаб с мятным соусом

(4 голосов)

Опубликовано в Закуски
размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
Видео
Комментарии (3)

Не откажите себе в удовольствии приготовить кебабы из мяса молодого ягненка. Не бойтесь готовить индийские блюда, они невероятно вкусные и, что очень важно, просты в приготовлении. Эта невероятно вкусная закуска подается вместе с соусом из натурального йогурта и мяты.

Знаменитый шеф-повар поделился с нами этим рецептом в ходе шоу «Готовьте вместе с Гордоном Рамзи», его помощником выступал сам Алан Карр.

Ингридиенты

350 г фарша из мяса молодого барашка

1 маленькая красная луковица

щепотка бутонов гвоздики

1 стручок красного перца чили

1/2 ч. л. семян фенхеля

1 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. розового перца горошком (можно взять зеленый или белый)

большой пучок листьев мяты

1 яичный желток

200 г йогурта

морская соль

1 лайм (сок и мелко натертая цедра)

2 ст. л. арахисового или растительного масла

Способ приготовления

Количество порций: 4

01Очистите лук от кожуры и разрежьте на четыре части. Отрежьте у перца Чили хвостик, разрежьте пополам и удалите семена. Переложите лук и Чили в блендер или кухонный комбайн. Добавьте семена фенхеля, розовый перец, куркуму, гвоздику и половину пучка имеющейся мяты. Теперь измельчите ингредиенты до однородной массы, чтобы в наших кебабах не было больших кусков.

02Выложите бараний фарш, оттаявший до комнатной температуры в глубокую миску, переложите сюда готовую смесь из комбайна и посолите. Добавьте яичный желток для вязкости. Тщательно все перемешайте при помощи лопатки в единый фарш. Теперь разделите его на 8 частей и скатайте мокрыми руками в небольшие шарики. Каждый из них слегка прижмите, придав форму котлеты и переложите на большую тарелку, смазанную маслом, чтобы они не слиплись между собой.

Кебаб с мятным соусом от Гордона Рамзи

03Согрейте сковороду, она должна быть по настоящему горячей, чтобы на кебабах образовалась хрустящая корочка, сохраняющая сок мяса внутри. Налейте в нее ложку арахисового или растительного масла. Когда оно начнет дымиться и пузыриться аккуратно выложите котлетки и обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до румяной корочки. Перед тем как вытащить готовые кебабы из сковороды, выжмите на них сок лайма, так они станут более сочными.

Кебаб с мятным соусом от Гордона Рамзи

04В это же время можете приготовить наш замечательный соус. Для этого мелко порубите оставшуюся мяту (стебли удалить), добавьте цедру лайма, смешайте с натуральным йогуртом и приправьте солью по вкусу.

Кебаб с мятным соусом от Гордона Рамзи